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クスクスはいかが?(Veux-tu du couscous ?)

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こんにちは。バゲットです。
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。

さて、すでにお気づきの方も多いでしょうが、私は料理が下手です。極端に下手です。常軌を逸して、下手です。もしも料理の下手さを競う全日本選手権があったら、私が優勝するのではないかと、密かに思っているほどですw。
たとえば、普通に料理の下手な人は、包丁を使うと指を切りますが、私は耳や鼻を切りますww。子供のころ読んだマンガには塩と砂糖を間違えるギャグがよく出てきましたが、私は味噌とミルクを間違えます(共に「ミ」で始まるからかもしれませんwww)。舌が鈍感なことも人間離れしていて、グレープジュースのつもりでガブガブ飲んでいたら、実は醤油だった、などということもありましたwwww。
・・・・・・と言うのは、もちろん全て真っ赤なウソですが、まあ、そのくらい私は料理については何も知らないと思ってください。
そんな私でも、料理はします。低額所得者(économiquement faible=経済的弱者)なので、外食をするお金がないからです。で、最近、私が凝っているのが、今回のテーマ、「クスクス(couscous)」なのでした。
※      ※      ※
念のため簡単に記しておけば、クスクスは小麦粉から作られた粒状のパスタに、肉と野菜を煮込んだスープ(bouillon)を付け合わせたもので、もともとはモロッコ、アルジェリアなどのマグレブ(Maghreb)諸国の料理です。ウィキペディア・フランス語ヴァージョンによれば、ラブレー(François Rabelais)の『パンタグリュエル』(1532年)にも出てくるそうですが、一般のフランス人に知られるようになったのは20世紀以降のこと。フランスがその地域を植民地にしていた関係で、移民たちやアルジェリア独立後の帰国者たち(pieds-noirs)を介して、広まったそうです。
クスクス
以前も紹介したサイト(https://www.smartbox.com/blog/plats-preferes-des-francais/)によると、クスクスは2017年の調査で、フランス人の好きな料理第三位にランクする人気料理です。20年くらい前に見た同様のランキングでも三位でしたから、クスクスの人気は一時の流行ではなく、フランスの食文化に根付いたものなのでしょう。
私がクスクスに凝り出した切っ掛けは、最近、近所のモロッコ料理店(restaurant marocain)に2回行ったところ、2回とも閉まっていたこと。「それなら自分で作るか」と思いたった次第です。
まず、三茶キャロット・タワーのKALDI(カルディ)でクスクス粒をゲットします(500グラムで400円ぐらい)。次に、クックパッドとmarmiton(https://www.marmiton.org/)でレシピ(recette)を研究しましたが、調味料の名前等、よくわからない上に、手間が掛かりそうなので、ザックリと自己流で作ることを決意。要するに、カレーを作る要領で肉と野菜を煮込んで、スープに味をつければいいんだろ、と。
初回は、西友の「皆さまのお墨付き/18種類の野菜ジュース(低塩)」と固形のコンソメで、ラタトゥイユ(ratatouille)風に作ってみましたが、かなりイケます。次に、コンソメと塩・コショウで味付けすると、これもウマイ。三度目は、味の素の「鍋キューブ/鶏だし・うま塩」を試してみると、これもイイ。「アリッサ(ハリッサ/harissa)」(←これもKALDIで売ってました)という唐辛子のペーストを加えると、さらに美味しさが引き立ちます。
クスクスは、いろいろな具材、いろいろな味付けで食べられますから、連日食べても飽きません。私でも作れるくらいですから、簡単です。皆さまも試してみたらいかがでしょう。

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