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ラタトゥイユを作る（faire de la ratatouille）
投稿日：2019年6月3日
こんにちは。バゲットです。
数年前に初めて気づいたのですが、私は授業をしていて黒板に「１００」という数字を書くとき、どういうわけか二つの「０」を同じ大きさで書くことができません。どんなに注意して丁寧に書いても、いつも「０」の大きさが異なった不細工な「１００」になってしまうのです。「１００」でさえそうなのですから、「１０，０００」とか「１００，０００」とかになると、もう目も当てらない始末です。
多分そのことと関係して、私は料理をするときも、食材を同じ形、同じ大きさに切り分けることができません。ナスを切っても、ニンジンを切っても、ジャガイモを切っても、最後には形も大きさも非常に異なった諸部分が、雑然とまな板の上に残るのですw。どうせ私が食べるんだし、お腹の中に入ってしまえば同じですから、特に実害があるわけでもないのですが。
で、そんな不器用な私でも簡単に作れるのが、今回のテーマ「ラタトゥイユ（ratatouille）」なのでした。
さて、ラタトゥイユは、ニース（Nice）発祥とされる南仏プロヴァンス地方の郷土料理です。もともとは貧しい農家の食べ物だったようで、端的に言って「野菜のごった煮」ですね。
フランスの料理サイト「マルミットン（marmiton）」で検索してみると、いろいろなレシピが出てきます。いくつか読んでみて共通しているのは、ナス（aubergine）、ズッキーニ（courgette）、タマネギ（oignon）、ピーマン（poivron）、トマト（tomate）を、オリーヴオイル（huile d’olive）を加えて蒸し煮にすること。難しくはなさそうですが、おおむね調理に一時間以上かかるようで、普通の日本人にとってはあまり現実的ではありません。
日本の料理サイト「クックパッド（cookpad）」で検索しても、たくさんレシピが見つかります。たとえば、これなんか（→https://cookpad.com/recipe/5235804）簡単そうですね。
生のトマトの代わりに「トマト缶」や「トマトソース」を使うこともできますし、さらにネットで調べてみると、スパゲティの「ナポリタン用ソース」を使うヴァージョンも出てきます。ソースまで売っていて、これだとナスとズッキーニを煮込むだけで作れます。
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私は料理については何も知らないので、ラタトゥイユのことも長い間、見たことも聞いたこともありませんでした。たまたま同僚たちが話しているのを耳にして、「簡単だよ」と教えてもらったのが、五年ほど前のこと。
最初は缶入りのトマトソースで作ったのですが、少々値段が高い（←私にはw）ので、その後はペットボトル入りの野菜ジュース（トマトベース）に変えて、さらに私は子供のころ「野菜ばかり食べていて肉を食べないと、顔がキリギリスになるw」と脅されて育ったので、肉は絶対に欠かせません。で、ザックリと（＝不揃いにw）切った野菜の中に激安のブタ肉をガバッ！と入れて、オリーヴオイルで炒め、そこに野菜ジュースをドクドク！と注いで、コンソメを入れて煮込むのですが、味の方はまずまずです。
まぁ、このような（↑）料理を「ラタトゥイユ」と呼ぶのかwという根源的な疑問は残ります。ラタトゥイユ原理主義者（fondamentaliste）の方々からはお叱りを受けるかもしれませんが、私一人で作って私一人で食べて、誰にも迷惑は掛けていませんので、どうかご容赦くださいませ<m(__)m>。
